Frango ao curry!

Olá queridas amigas e companheiras como vocês estão espero que bem e conseguindo vencer todos os dias as dificuldades e os pontos fracos.

Não sei se essa receita foi inventada por alguma outra pessoa, porém não procurei em lugar algum tirei mesmo da cabeça.
Bom vamos a receita.

Ingredientes:

1 Peito de frango sem pele cortado em iscas ou cubos
1 cenoura picada em rodelas nem fina e nem grossa
1 xíc. (chá) de vagem cortada em diagonal (um punhado)
1/2 xíc. (chá) de ervilha
1 cebola pequena picadinha
1 col. (sopa) de gengibre picadinho pequenininho
2 cols. de coentro picadinho (talo e folha)
1 pote de iogurte
2 cols. (sopa) de curry em pó (porém esse é à gosto vai colocando aos poucos e provando)
Sal e pimenta à gosto
4 cols. (sopa) de leite de coco (opicional)
1 col. (sopa) de óleo

Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e em seguida coloque o frango para dourar , em seguida adicione a cebola o gengibre e refogue mais um pouco até a cebola ficar murcinha , feito isso adicione cenoura, vagem e ervilha de uma refogadinha rápidaa e adicione os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio mexendo para não queimar e grudar de vez enquando até os legumes estarem ao seu gosto.

Sirva com arroz basmati ou pão nam. Bom apetite e bom proveito!