Alimentação preconizada pela endocrino

Olá queridas companheiras de batalha! Fim de semana poucos dias e muitas armadilhas, mas o importante é aproveitar.

Como está indo tudo nesta minha vida de lutas emocionais, mental e física?

Eu estou no período de manutenção, continuo tomando medicamento para diabete, porem a dosagem diminuiu, estou fazendo um pouco de atividade física aqui e ali, continuo reformando a casa ainda, psicológico está indo bem com alguns altos e baixos, mas isso é normal e tem que ser trabalhado sempre.
Continuo com o mesmo peso, tem semanas que aumenta 100 grs depois retorna ao peso também é normal essa flutuação, pois depende do que comemos diariamente, se fomos ao banheiro e etc etc.

Mas vamos falar do título deste post.
Quando procurei uma ajuda médica para saber a causa da estagnação do meu peso mesmo fazendo tudo certinho fui na endócrino, fiz baterias de exame sangue e outros exames (cheguei até fazer piada dizendo que pela quantidade de sangue retirado deste corpo não seria possível eu fazer doação de sangue por um bom tempo, hahaha) foi ai que descobri a pré- diabete ( mas quanto a diabete eu tinha uma certa consciência que teria quando ficasse mais velha, por causa de histórico familiar dos dois lados) e minha endócrino passou deu- me uma aula sobre a doença e como eu devo me alimentar para o resto da vida e outro para perder peso.

A dieta passada pela endócrino para eu perde peso necessário:

Café da manhã

1 xíc. (chá) leite semi- desnatado ou desnatado
Café ou chá a vontade
3 a 4 torradas (integral ou de cereais), ou 7 col. (sopa) de cereal ( sem adição de açúcar)
adoçante
10 grs. de margarina
1 cols. (sopa) geleia ( dietética ou sem adição de açúcar) ou 1 fruta( caso não seja consumido, consumi-lo na colação, ou suco de 1 fruta sem adição de açúcar

1º colaçao
1 fruta

Almoço

6 cols( sopa) máximo de arroz, ou  6 batatas pequenas ( não é a batata aperitivo), macarrão integral, ou semoula de couscus, ou trigo
1 proteína ( 120 grs +/-) ( carne, peixe, frango ( grelhado, ou assado, ou vapor))
Legumes a vontade ( a vapor, grelhado, ou assado, ou cozido em agua)
Salada a vontade
1 col. (sopa de azeite)
vinagre a vontade
 pedacinho de queijo ou 1 iogurte com adoçante ( 0% de gordura e 0% de açúcar)
1 fruta ou salada de fruta ou compota de fruta

2º colação
4 biscoitos água e sal
10 grs. margarina

Jantar ( repetir  a formula do almoço)


6 cols( sopa) máximo de arroz ou  6 batatas pequenas ( não é a batata aperitivo), macarrão integral, ou semoula de couscus, ou trigo
1 proteína ( 120 grs +/-) ( carne, peixe, frango ( grelhado, ou assado, ou vapor))
Legumes a vontade ( a vapor, grelhado, ou assado, ou cozido em agua)
Salada a vontade
1 col. (sopa de azeite)
vinagre a vontade
 pedacinho de queijo ou 1 iogurte com adoçante ( 0% de gordura e 0% de açúcar)
1 fruta ou salada de fruta ou compota de fruta

3º colação ( caso de fome antes de dormir)

chá a vontade com adoçante
2 torradas
10grs. de margarina

2 vezes máximo uma sobremesa ( bolo com  creme, sorvete de massa etc)
Consumir pelo menos 5 frutas e/ ou legumes por dia
Consumir 3 produtos leiteiros por dia
Consumir sempre de carboidratos de preferência integrais em todas as refeiçoes principais
Consumir 1,5l  de liquido pelo menos
Evitar bebidas gasosas , sucos prontos, refrescos que tenham adição de açúcar
Evitar bebidas alcoólicas ( 1 taça de vinho máximo na semana)
Não adoçar com açúcar utilizar adoçantes no lugar
Repetir  comida só se for legume e salada
Evitar uso de manteiga mesmo sendo light
Consumir azeite de oliva ( sem esquenta-lo, pois ele perde suas boas propriedades)

LEGUMES NO PAPILOTE!

Ingredientes:

4 aspargos
4 vagens
1/2 cenoura cortada em bastões não muito finos e nem grosso
1 fiozinho de azeite
Sal, pimenta e hervas aromâticas à gosto
Papel aluminio ou papel manteiga

Opções de ervas: tomilho, coentro, salsinha, alecrim, salvia

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno. Pegue 2 folhas em formato quadrado de papel aluminio e coloque uma em cima da outra com o lado brilhante virado para você (para o pipilote ficar mais resistente).
Corte as parte mais duras do aspargos (é só dobrar o caule que ele quebra onde é mais duro) a ponta do aspargo se come, corte as pontinhas da vagem.
Coloque todos os legumes em cima do papel aluminio, em seguida coloque o sal a pimenta e as ervas e por último o fio de azeite.
Para fechar o papilote junte as fontas do papel formando um retangulo, em seguida dobre 2 vezes cada lado para ficar bem fechado e não começar a soltar vapor no periodo de cozimento. Feito isso coloque um uma assadeira e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. O papilote vai inchar e nele vai ocorrer cozimento ao vapor do prórpio alimento, por isso necessita estar bem fechadinho as dobraduras.
Tire do forno coloque o papilote no prato abra com cuidado para não se queimar com o vapor e bom proveito, se apresenta em dessa forma mesmo, não precisa tirar da embalagem que você fez.

Macarrão com legumes!

Ingredientes:

200 grs. macarrão parafuso, ou penne (integral ou normal)
1 dente de alho amassado
10 vagens cortadas em juliana
1 cenoura cortada em juliana
1 cebola média cortada em petalas
2 tomates sem pele cortados em juliana
2 colheres (sopa) rasa de óleo
1 colher (sopa) salsinha picada
1/2 tablete de caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Escalde a cenoura e a vagem em água fervente com o caldo de legumes escorra e reserve, utilize a mesma água do cozimento dos legumes e cozinhe o macarrão conforme o tempo do fabricante, escorra e reserve.
Em uma outra panela frite o alho até começar a courar um pouco e adicione a cebola e refogue por 1 minutos em seguida coloque a vagem e a cenoura junto com a cebola e refogue mais um pouco mais ou menos 1 minuto em fogo alto, adicione o tomate mescle um pouco e coloque o macarrão o sal, a pimenta e a salsinha misture tudo desligue o fogo sirva e bom apetite!!

Salada oriental!!

Ingredientes:

200gr. de macarrão de arroz cozido
1 pepino sem semente cortado em juliana
1 cenoura cortada em juliana
2 talos de salsão cortados em juliana
4 kani kama desfiado
1 colher (chá) óleo de gergelim
1 limão
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Mescla tudo e bom proveito.
Observação o limão vai colocando aos poucos até ter dar um ponto azedinho leve.

Sopa de abobora

Ingredientes:

3 xícaras de abobora picadas
1 alho poro parte branca picada
3 colheres (sopa) cebola picada
1 dente de alho
1/2 tablete de caldo de verdura ou de galinha
2 colheres (sopa) óleo
3 xicaras (chá) água
1 xícara (café) vinho branco
1/2 colher de amído de milho (se necessário)
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Refogar o alho poro,a cebola, o alho e depois a abóbora no óleo em uma panela a fogo médio com um pouco de sal e pimenta e o vinho e deixar evaporar por 2 minutos, depois adicionar metade da água e o caldo e cozinhar até a abobora ficar macia. Bater no mixer ou no liquidificador até virar um creme, voltar a panela e colocar o restante da água e cozer mais 10 minutos em fogo médio, se caso ficar muito liquida colocar o amido de milho diluido em um pouquinho de água e cozer por 5 minutos. Tem que ficar uma sopa creme.
Acompanhar com torradas e quadradinhos de queijo prato.

Bom proveito!!

Sopa de alho poro com batata

Ingredientes:

2 alhos poros cortados em rodelas
2 batatas média
1 dente de alho
3 colheres (sopa) cebola picadinha
1 xícara (café) vinho branco seco ou semi- doce
3 copos mais ou menos de água
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
1 xicara (café) de bacon tostado e cortado em pedacinhos
6 fatias de pão tostados com um pouco de manteiga ou margarina

Modo de fazer refogue o alho, a cebola e a batata, depois coloque o vinho deixe evaporar por 2 minutos e em seguida a água e cozinhe em fogo médio a alto até ficar bem macia a batata, então você bate no liquidificador e volte a cozinhar. A parte refogue o alho poro e depois junte a sopa e deixe cozer um pouco para ficar com o sabor do alho poro. Tem que ficar em cosistencia de sopa creme.
Sirva com o pão tostado e um pouco de bacon!

Salada mediterrânea com macarrão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de macarrão parafuso ou pena, ou gravatinha
1 prato fundo de folhas (alface, rúcula, agrião, e outros)
1 xícara (chá) tomate cherry cortados ao meio
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes ou pretas sem caroço em rodelinhas
1 cenoura ralada grossa
1 lata de atum em água
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão ao dente em água sem oléo com 1 pitada de sal e depois passar por água gelada para cortar o cozimento e esfriar, colocar em uma saladeira e mesclar com os tomates, a cenoura, a azeitona e as folhas cortadas em pequenos pedaços, por cima colocar o atum escorrido e esfrarelado.
Mesclar a parte o sal o aceto balsâmico e o azeite e servir a parte.

Rende de 3 a 4 porções

Bom proveito!

Aperitivos leves, saudáveis e rápidos de serem feitos!

Ingredientes para o aperitivo:

2 cenouras
2 pepinos sem sementes
6 talos de salsão
16 tomates cherry
1 maço de aspargos

Modo de fazer:

Descascar a cenoura e o pepino e corta-los em palitos não muito grossos e nem muito finos.
Tirar o excesso de fibras do salsão e corta-los também em palitos, os tomates somente lava-los.
O aspargo cortar os talos linhosos deixar na mesma altura dos palitos e escalda-los em água quente por 1 minuto e depois colocar em água com gelo até servi-los.

Dicas para servir os palitos : Coloca- los em copinhos ou em taças flute, com um pouco de sal grosso em seu interior.

Ingredientes:

1- Molho rose:

3 colheres (sopa) catchup
2 colheres (sopa) maionese light
1/2 pote de iogurte
1 colher (café) rasa de molho inglês
1 pitada de sal se necessário

Modo de preparo:

Mesclar todos os ingredientes e colocar um potinho e servir com os legumes. Também serve para alinho de saladas.

2- Molho de queijo:

1/2 pote de iogurte grego ou o mais cremoso que tiver
1 colher (sopa) maionese light
1 colher (chá) rasa de queijo ralado
3 colheres (sopa)de cream chesse light
1 pitadinha de sal se necessário

Modo de preparo:

Mesclar todos os ingredientes e colocar um potinho e servir com os legumes. Também serve para alinho de saladas.

3- molho de manjeiricão:

1/2 pote de iogurte grego ou o mais cremoso que tiver
2 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de manjeiricão fresco
1 pitada de pimenta branca moida
1 pitada de sal se necessário

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador e colocar em potinhos e servi com os aperitivos.


Você pode utilizar qualquer tipo de vegetais que desejar, exemplos folhas de endivias, couve de bruxelas são outras opções.
Ótimo quando você recebe visitas e não quer servir muitos aperitivos gordurosos ou só torradas com pâte de toda a vida.

Prove, desfrute e bom proveito!